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餐饮企业怎样减少成本?

发布日期：2023-08-19 14:43:50 点击数：0

小编就跟大家聊聊餐饮企业应该怎样减少成本?

　　1.产品结构优化

　　即淘汰不盈利的产品，降低投出产出比较小的产品比重。这在餐饮业并不是新招，难就难在如何理解这个“不盈利”。

　　一方面体现在菜品低迷的销售份额上，更新菜单淘汰“老品”是常见的手法。一般每隔2-3个月左右更新一次菜单，更换6-7道菜，去掉点击率很低，顾客看到几乎不感兴趣的菜品，而70天也是老顾客唤醒起的周期。

　　另一方面，这个不盈利则是要站在产品结构的角度思考。

　　2.工具化管理

　　餐饮标准化实现程度，是餐饮企业连锁扩张成功与否的关键因素，涉及到管理标准化和产品标准化。后者由中央工厂预制半成品,不需要每个分店储备厨师,而且在采购和生产上也具备一定成本优势。这里我们重点分析如何将产生成本的地方工具化，用清晰的表格或者信息化手段做记录和分析。

　　3.整合外部资源

　　如今行业分工越来越细化，让专业的人做专业的事，才是合理分配资源的方式，也是降低成本，增加收入的举措之一。

　　综上所述，餐饮行业成本控制是非常重要的，把控质量，控制支出。还有餐饮行业之间的竞争也是很厉害，想要做好餐饮行业，就要有属于自己的独特味道，还要有一定的资金成本，还得不断的创新来吸引顾客。

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